Cách làm cá nục kho tiêu đơn giản

Cá nục kho tiêu là một trong những món ăn đơn giản, dân dẫ nhưng luôn chiếm được tình cảm của các gia đình Việt. Món ăn mang đến hương vị đậm đà, thơm cay của tiêu và vị bùi, ngọt tự nhiên của thịt cá khiến cho các vị thực khách khó lòng cưỡng lại được. Bài viết dưới đây của Cá Mú Đỏ sẽ hướng dẫn bạn cách chọn cá nục tươi ngon, bí quyết kho cá chuẩn vị tại nhà. Mời các bạn cùng tham khảo!

Cá nục là gì? Đặc điểm và các loại phổ biến

Cá nục là loại cá biển nhỏ, sống thành đàn và có phần thịt ngọt, thơm tự nhiên. Hiện nay ở nước ta, có rất nhiều loại cá nục, phổ biến nhất phải kể đến là:

Cá nục bông: Thân thon, mình có các vệt màu sáng bạc, thịt chắc, ít xương, hầu như chỉ có một trục xương sống ở giữa. Thích hợp để làm các món như: kho tiêu, chiên, hấp,...

Cá nục suông xanh: Thịt mềm, vị ngọt tự nhiên, kích thước nhỏ vừa phải nên rất dễ chế biến.

Một số loại khác như: cá nục cờ, cá nục dứa,... mỗi loại đều có vị ngon riêng nhưng đều dùng để kho tiêu ăn rất ngon.

Cá nục sống ở vùng nước sạch, thường khai thác tại miền Trung và miền Nam, là nguyên liệu phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt.

Mẹo chọn cá nục tươi ngon

Việc chọn cá nục tươi quyết định 70% độ ngon của món cá kho tiêu. Để món ăn trở nên hấp dẫn, bạn có thể tham khảo cách chọn cá nục dưới đây:

Quan sát màu sắc và mắt của cá

• Chọn những con cá có mắt trong, sáng, không đục
• Thân cá bóng, không bị chầy xước

Sờ vào thân cá

• Chọn cá có phần thịt chắc, đàn hồi
• Không nhũn, không có mùi lạ

Nguyên liệu làm cá nục kho tiêu gừng

• 600g cá nục
• 1 nhánh gừng
• Hành tím
• Tỏi
• 200g thịt mỡ
• 200ml nước dừa tươi
• Tiêu
• Gia vị thông dụng

Cách chế biến món cá nục kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để cá giảm mùi tanh cũng như làm sạch cá, bạn có thể sử dụng dấm, rượu trắng hoặc muối.

Hành lá cắt riêng phần gốc và đập dập, băm nhuyễn để ướp với cá. Phần lá hành thì thái nhỏ để ra bắt.Hành tím, tỏi, gừng đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng.

Bước 2: Ướp cá

Cho muối, tiêu xay, ⅓ hành lá, hành tím, tỏi, gừng đã băm nhỏ vào cá và trộn đều lên. Mát xa cho cá khoảng 3 phút và ướp trong vòng 30 phút để cá ngấm toàn bộ gia vị.

Bước 3: Chiên cá

Cho toàn bộ phần thịt mỡ vào chảo đun trong lửa lớn đến khi miếng mỡ săn lại thì vớt phần tóp mỡ ra bát.
Sau khi tóp mỡ được vớt hết ra, cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa.

Bước 4: Kho cá nục kho tiêu

Bắc xoong lên bếp, cho một chút mỡ lợn vào nồi và cho 3 thìa đường để làm nước màu.

Khi phần đường chuyển sang màu cánh gián thì cho phần hành lá, hành tím, gừng, tỏi, ớt còn lại vào đảo đều. Đến khi dậy lên mùi thơm thì cho thêm mắm, đường vào đun đến khi hỗn hợp sệt lại thì xếp cá đã chiên vào.

Đổ 200ml nước dừa tươi vào nồi cá kho, đun đến khi sôi thì lật cá 1 lần. Nấu đến khi hỗn hợp sệt lại là được. Trong quá trình nấu bạn có thể cho tiêu xay hoặc tiêu tươi, đồng thời nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình là được.

Khi chuẩn bị tắt bếp thì cho phần tóp mỡ vào nấu cùng sẽ giúp giữ được độ giòn của tóp.

Thành phẩm món cá nục kho tiêu

Một món ăn đơn giản, đậm chất quê hương nhưng không kém phần hấp dẫn chính là gợi ý mà chúng tôi muốn gửi tới bạn đọc. Thịt cá bùi, ngọt hòa quyện với nước sốt tiêu đậm đà ăn rất đưa miệng. Đảm bảo món ăn này sẽ khiến nhà bạn "tốn cơm" lắm đấy nhé!

Một số lưu ý khi làm cá nục kho tiêu

Mặc dù món cá kho là một món ăn đơn giản mà ai ai cũng có thể thực hiện được. Tuy nhiên, nếu muốn có một món ăn ngon và hấp dẫn không kém gì nhà hàng thì không phải ai cũng có thể làm được. Hiểu được điều đó, chúng tôi sẽ mách bạn một số bí kíp sau đây:

+ Đầu tiên, bạn cần chọn lựa mua cá ở những nơi uy tín, được nhiều người tin dùng. Bởi chất lượng của cá không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình bạn đấy nhé.

+ Khi sơ chế cá, cần làm sạch ruột cá để khi chế biến cá không bị tanh và món ăn sẽ ngon, trọn vị hơn.

+ Dùng nước màu để món ăn có màu sắc bắt mắt hơn.

+ Trong quá trình kho không nên để cho nồi cá bị cạn nước, như vậy sẽ làm thị cá bị khô, bã và ăn không còn ngon nữa.

+ Tùy vào sở thích của gia đình mà nêm nếm, cân bằng tỷ lệ gia vị sao cho phù hợp.

Vậy là vừa rồi chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết cách làm món cá nục kho tiêu. Chắc chắn một điều là, đây sẽ là một trong những món ăn vô cùng “tốn cơm” đấy nhé! Ngoài ra, nếu bạn đang có nhu cầu mua cá nục, có thể tham khảo trực tiếp tại cửa hàng của Cá Mú Đỏ. Chúng tôi chuyên cung cấp hải sản tươi sống và hàng đông lạnh để đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. Tại Cá Mú Đỏ, mỗi sản phẩm đều được bảo quản và lựa chọn một cách kỹ càng để mỗi khách hàng của chúng tôi luôn yên tâm khi sử dụng. Hãy liên hệ với chúng tôi để được phục vụ một cách tận tình nhất. Xin cảm ơn và hẹn gặp lại!