Hướng dẫn cách nấu bún ốc chuẩn vị miền bắc

Nói đến các món ăn đặc sản Hà Nội thì không thể không nhắc đến món bún ốc. Một món ăn đã “chinh phục” được rất nhiều thực khách mỗi khi ghé thăm. Nếu bạn cũng là một trong số những người yêu thích món ăn này thì trong bài viết ngày hôm nay, Cá Mú Đỏ sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún ốc ngon chuẩn vị Hà Nội. Mời các bạn cùng tham khảo!

Nguyên liệu nấu bún ốc

• 2kg ốc nhồi
• 1kg bún tươi
• 1 quả cà chua
• 500ml giấm bỗng
• 1kg xương lợn
• 3 tấm đậu hũ
• Bột nghệ
• Chanh
• Ớt
• Hành tím
• Hành lá
• Rau mùi
• Tía tô
• Rau ăn kèm: xà lách, rau muống bào, hoa chuối bào,...
• Gia vị thông dụng

>> Mua ốc hương tươi sống size lớn về thưởng thức cùng gia đình

Cách nấu bún ốc ngon

Bước 1: Sơ chế ốc

Ốc sau khi mua về bạn cần sơ chế sạch sẽ. Bởi nhồi sống dưới bùn đất nên rất bẩn, bạn đem chúng đi ngâm trong nước vo gạo qua đêm cho sạch. Hoặc bạn ngâm ốc với nước muối pha loãng cùng vài lát ớt.

Sau khi đã làm sạch ốc thì bạn đem ốc đi luộc. Không nên luộc ốc kỹ quá vì như vậy sẽ làm mất đi độ giòn, ngọt của ốc. Để khử đi mùi tanh của ốc, bạn có thể cho thêm một chút gừng, sả vào luộc cùng với ốc. Khi ốc chín thì vớt ốc ra rổ, để ráo. Còn phần nước thì cho ra bát.

Khi ốc đã nguội thì bạn lễ ốc lấy phần thịt ra, bỏ phần đuôi đen đi. Nếu thấy còn dính bùn đất thì bạn có thể rửa qua lại một lần dưới vòi nước là được.

Đem ốc đi ướp với một chút mắm, muối, tiêu, bột nghệ trong khoảng 30 phút để thịt ốc đậm vị hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.

Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Hành lá, tía tô, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Các loại rau sống nhặt bỏ phần gốc và lá úa, rửa sạch, để ráo và thái nhỏ vừa ăn.

Đậu thái thành miếng vuông nhỏ, chiên vàng giòn rồi vớt ra cho ráo dầu.

Xương lợn rửa qua với nước muối để khử mùi hôi, tanh sau đó đem đi hầm với khoảng 2 lít nước trong vòng 30 phút. Nếu trong quá trình hầm xương thấy có bọt thì bạn vớt hết phần bọt ra để nước dùng được trong hơn nhé!

Bước 3: Nấu bún ốc

Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi dầu nóng thì cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt ốc, cà chua cùng một chút muối vào xào khoảng 2 - 3 phút đến khi thấy thịt ốc săn lại thì cho nước luộc ốc, nước hầm xương và giấm bỗng vào nồi đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi cho phần đậu hũ đã chiên vào đun đến khi sôi thì cho lửa nhỏ để giữ nóng đến khi dùng.

Bạn trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô, chan nước và múc ốc, đậu hũ, cà chua vào bát rồi rắc thêm hành lá, rau mùi. Khi ăn bạn ăn kèm thêm một chút rau sống nữa thì ngon hết sẩy đấy nhé!

Thành phẩm bát bún ốc thơm ngon

Như vậy là các bạn đã hoàn thành món bún ốc ngon, đơn giản tại nhà mà không kém cạnh gì ngoài quán ăn rồi. Hãy thử vào bếp và thực hiện ngay món ăn này cho gia đình mình nhé!

Một số lưu ý khi nấu bún ốc

Để có một bát bún ốc thơm ngon chuẩn vị miền bắc thì bạn nên lưu ý một số vấn đề như sau:

• Bạn nên luộc ốc trong khoảng 3 - 4 phút, không nên luộc quá lâu vì như vậy sẽ làm mất đi độ giòn, ngọt của ốc.
• Cho giấm bỗng vào sẽ giúp món bún ốc có vị chua thanh, nếu không có thì bạn có thể dùng me chua hoặc giấm táo.
• Bạn có thể thay ốc nhồi bằng các loại ốc khác.
• Trước khi ăn nên trụng bún qua nước sôi để đảm bảo sức khỏe và hương vị món ăn nhé.
• Khi mua ốc nên chọn mua những con còn sống, khỏe mạnh và mua ở địa chỉ uy tín, chất lượng.
• Làm sạch ốc trước khi chế biến vì điều này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng đấy nhé.

Vừa rồi Cá Mú Đỏ đã hướng dẫn bạn cách nấu bún ốc ngon chuẩn vị miền bắc rồi. Hy vọng những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng cho bữa ăn gia đình mình. Nếu có bất kỳ yêu cầu hay thắc mắc gì, hãy liên hệ tới số Hotline của chúng tôi để được tư vấn miễn phí nhé!