Ốc Móng Tay

Ốc móng tay là một trong những loại thực phẩm dân dã của mỗi gia đình Việt. Nó không chỉ mang đến vị ngon giòn béo ngậy mà nó còn chưa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của người tiêu dùng. Và để hiểu rõ hơn về loại ốc này, mời các bạn tham khảo bài viết dưới đây của Cá Mú Đỏ.

Ốc móng tay là ốc gì?

Ốc móng tay có danh pháp khoa học là Solenidae, ở nước ta loại ốc này còn được gọi với những tên gọi khác như sò mã đao, sò móng tay, ốc ngón tay,... Ốc thường sống trong cát và bùn biển, quanh cửa biển hoặc các vùng biển gần với cửa sông lớn. Không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, đây cũng là một trong những loại hải sản có giá trị kinh tế cao đối với ngành thủy hải sản cuẩ nước ta.

Ốc móng tay tươi sống tại Cá Mú Đỏ

Về đặc điểm, ốc móng tay có độ dài từ 6 đến 8 cm, vỏ màu nâu và thịt màu trắng. Loài ốc này có hình dạng giống ngón tay người nên ở Việt Nam chúng được gọi là ốc ngón tay. Ốc ngón tay tươi thơm ngon, giàu vitamin và khoáng chất nên thường dùng để chế biến thành nhiều món ăn.

Ốc móng tay có tác dụng gì, ăn có tốt không?

Theo nghiên cứu khoa học trong ruột ốc móng tay chứa rất nhiều chất dinh dưỡng với hàm lượng dồi dào bao gồm: protein, chất béo bão hòa với lượng nhỏ, dồi dào axit béo không no Omega 3,6. Thêm vào đó là các loại vitamin, khoáng chất khác như là: Vitamin A, vitamin E, sắt, đồng, canxi, kẽm, kali, phốt pho,… Vì vậy, ốc móng tay có tác dụng tuyệt vời cho cả trẻ em, người già và các bà bầu ăn ốc móng tay cũng rất có lợi cho thai nhi trong bụng. 

>> Địa chỉ mua ốc bulot Pháp ngon, giá tốt tại Hà Nội

Cách xử lý ốc móng tay

Mẹo chọn ốc móng tay tươi ngon

Ốc móng tay hiện nay được bán khá phổ biến ở các khu chợ hay tại các cửa hàng hải sản. Để món ăn nhà mình trở nên ngon, trọn vị hơn thì bạn hãy bỏ túi một số mẹo chọn ốc móng tay dưới đây nhé:

• Lựa chọn mua ốc móng tay các địa chỉ bán hải sản uy tín và chọn mua những con ốc còn sống.
• Cách chọn được con ốc móng tay ngon đó là bạn hãy chọn những con ốc có vỏ ngoài màu vàng, không bị vỡ, nứt hay mất gốc, thêm vào đó bạn cũng có thể quan sát lớp màng của ốc có mịn và trong hay không. Những con ốc móng tay tươi sống sẽ có mùi tanh đặc trưng xen kẽ chút mùi bùn.
• Đồng thời, bạn có thể thả chúng vào chậu nước nếu chúng kiểm tra ốc móng tay có còn sống hay không, nếu con ốc còn sống ta sẽ thấy chúng thò lưỡi ra.

Ốc móng tay làm sao cho sạch?

Ốc móng tay cũng như các loại ốc khác chúng đều sống ở bên dưới lớp cát, nằm ẩn sâu trong đất bùn vậy nên chúng chứa rất nhiều bùn cát, nếu sơ chế đúng cách chúng ta sẽ ăn lẫn cả cát và đất trong ốc. Để làm sạch phần bùn, cát trong ốc móng tay bạn có thể thực hiện những phương pháp sau:

Cách 1: Làm sạch bằng nước muối

Rửa sạch 2-3 lần nước cho sạch bùn, cát bám bên ngoài vỏ ốc. Cho ốc móng tay vào ngâm trong nước muối đã pha loãng khoảng 2 giờ đông hồ. Sau 2 giờ,  mang chúng đi rửa sạch lại với nước.

Sau khi rửa xong với nước, ta dùng một dao nhọn lách thật khéo vào một phía của con ốc để tách đôi vỏ và lấy phần thịt. Lưu ý, hãy chần chúng qua nước sôi để có thể dễ dàng tách riêng lớp thịt và vỏ

Rửa sạch ốc với nước lần cuối để thịt ốc được sạch là có thể đem đi chế biến các món ngon.

Cách 2: Làm sạch bằng nước ấm

Sau khi rửa sạch 2-3 lần nước cho sạch bùn, cát bám bên ngoài vỏ ốc.. Ngâm ốc móng tay ở trong nước ấm dưới 50 độ vì khi nhiệt độ cao sẽ  thúc đẩy ốc hấp thụ nhiều nước hơn.

Ngâm ốc khoảng 20 phút và  khuấy đều ngược chiều kim đồng hồ khiến cho chúng chóng mặt để nhanh chóng nhả hết bùn và cát bên trong thân ra ngoài.

Dùng dao hoặc kéo rạch một đường nhỏ khoảng 1cm từ phía dưới lên trên sau đó dùng tay miết nhẹ đẩy hết bùn, cát trong bụng ốc móng tay ra.

Cách 3: Làm sạch bằng nước vo gạo

Dùng một chậu nước vo gạo và cắt thêm một chút ớt tươi thả vào chậu ngâm ốc trong chậu trong khoảng nửa tiếng, ốc sẽ há miệng ra và có thể dễ dàng loại bỏ bùn, cát bên trong mình ốc.

Sau khi rửa sạch với nước, sử dụng một dao nhọn lách vào một phía của con ốc để tách đôi vỏ và lấy phần thịt. Lưu ý, hãy chần chúng qua nước sôi để có thể dễ dàng tách riêng lớp thịt và vỏ

Ốc móng tay bảo quản như thế nào?

Những con ốc móng tay tươi sống sau khi được mua về bạn chỉ cần để ốc vào một chiếc túi vải và thường xuyên xịt nước cho chúng, làm cách này ốc móng tay có thể bảo quản được từ 1 đến 3 ngày.

Ngoài ra, chúng ta có thể chọn cách làm chín là luộc sơ qua ốc, xử lý sạch sẽ rồi để phần thịt ốc vào túi sau đó bọc kín lại cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh bảo quản.

Ốc móng tay làm gì ngon?

Ốc móng tay xào me

Nói đến các món ăn ngon làm từ ốc móng tay thì không thể không nhắc đến món ốc móng tay xào me. Đây là món ăn đơn giản, dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Nếu bạn chưa biết ốc móng tay xào gì ngon thì đây chính là gợi ý hoàn hảo dành cho gia đình bạn.

Ốc móng tay xào me

Ta phi thơm phần tỏi, ớt, gừng, sả sau khi băm nhuyễn cùng với dầu ăn.

Tiếp đến đổ vào nước me, nước cốt dừa, một chút đường, nước mắm và một chút nước lọc vào đun sôi lên sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Khi hỗn hợp thơm dậy lên mùi ta bỏ ốc móng tay vào xào khoảng 2-3 phút để ngấm gia vị.

Pha bột năng với nước lọc và đổ vào chảo đun cho đến khi sôi và nước sốt đó hơi sánh lại thì tắt bếp, rắc lên trên dừa nạo cũng rau răm là món ngon được hoàn thiện.

Ốc móng tay hấp sả

Ốc móng tay hấp sả

Ốc móng tay sau khi mua về sơ chế sạch sẽ.

Đập dập 3 củ sả lót bên dưới xửng hấp. Tiếp đến xếp phần ốc đã làm sạch lên bên trên. 

Dùng 3 củ sả lấy phần gốc và cắt làm 4, phủ lên toàn bộ bề mặt ốc bên trên. Bạn có thể cho thêm vài lát gừng vào nồi để món ăn trở nên thơm và ngon hơn.

Đặt xửng hấp vào nồi nước sôi và đun với lửa vừa trong khoảng 8 đến 10 phút là được.

Món ăn này sẽ giúp bạn thưởng thức được trọn vẹn hương vị tươi ngon tự nhiên của ốc.

Ốc móng tay cháy tỏi

Nhắc đến các món ăn được chế biến từ ốc móng tay thì chúng ta không thể không nhắc tới món ốc móng tay cháy tỏi. Phần ốc móng tay sau khi được chế biến sạch ta cho vào nồi luộc chín.

Sau đó bắc chảo lên bếp với dầu ăn và bỏ tỏi, ớt vào phi thơm sậy mùi, đổ ốc móng tay vào xào cùng và nêm nếm các gia vị vừa ăn và tắt bếp.

Ốc móng tay cháy tỏi thơm ngào ngạt với vị giòn sần sật sẽ là món ăn hợp lý để “đổi gió” cho bữa cơm hằng ngày thêm phần hấp dẫn.

Ốc móng tay xào rau muống

Cách làm món ăn này rất nhanh đơn giản chỉ với nguyên liệu là ốc móng tay, rau muống và tỏi: đem phần ốc chế biến sạch sẽ, luộc chín và lấy ra phần thịt. Lấy phần cọng rau muống và bỏ đi phần lá sau đó luộc chín.

Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đợi sôi thì bỏ thêm tỏi  phi thơm sau đó cho thịt ốc móng tay vào đảo đều, tiếp đến cho rau muống vào xào chung, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Ốc móng tay xào rau muống phù hợp trong mâm cơm của mỗi gia đình Việt

Món ốc móng tay xào cùng rau muống này có vị beo béo của thịt ốc, rau muống giòn sần sật hòa quyện cùng mùi thơm nức mũi của tỏi phi thật là tuyệt phải không nào!

Xem thêm: 2 bước làm ốc móng tay xào rau muống ngon tuyệt

Ốc móng tay mua ở đâu tại Hà Nội?

Thông thường cửa hàng hải sản, các khu chợ đầu mối,... là nơi chuyên cung cấp các loại thủy hải sản đối với người mua trong địa bàn Hà Nội cũng như các vùng lân cận. Khách hàng muốn mua ốc móng tay có thể đến khu chợ này. Tại đây, có rất nhiều loại hải sản, đặc biệt là ốc móng tay vậy nên khách hàng có thể thoải mái lựa chọn.

Tuy nhiên, nếu khách hàng muốn tìm một địa chỉ uy tín để tìm mua ốc móng tay tươi ngon, giá cả phải chăng thì Cá Mú Đỏ là một sự lựa chọn tuyệt vời. Cá Mú Đỏ luôn sẵn lòng phục vụ và đưa tới khách hàng những loại hải sản chất lượng cao.

Hy vọng với các thông tin trong bài viết về cách chọn, bảo quản, xử lý ốc móng tay sao cho sạch cùng với các cách chế biến món ngon mà Cá Mú Đỏ vừa chia sẻ sẽ giúp bạn thực hiện được các món ăn ngon từ ốc móng tay cho gia đình và bạn bè thưởng thức! Nếu có bất cứ yêu cầu hay thắc mắc gì, hãy liên hệ tới số Hotline của chúng tôi để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!