Bí quyết làm ghẹ ngâm tương Hàn Quốc ngon mê ly

Ẩm thực Hàn Quốc khi du nhập vào Việt Nam được đón nhận vô cùng tích cực. Lý do đơn giản bởi nền văn hóa của hai nước tương đồng và cùng nằm trên lãnh thổ Châu Á. Hương vị của các món ăn đến từ xứ sở kim chi vô cùng cuốn hút nên được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là giới trẻ. Khi nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, bạn không thể không nhắc đến các món như kim chi, gimbap, bánh gạo cay,... ngoài ra thì còn có một món ăn vô cùng cuốn hút khiến bạn thích mê chính là món ghẹ ngâm tương. Liệu bạn có thể tự làm được món ăn này hay không? Hãy cùng tham khảo công thức chế biến vô cùng đơn giản dưới đây của Cá Mú Đỏ nhé!

Nguyên liệu làm món ghẹ ngâm tương

Nguyên liệu để làm món ghẹ ngâm tương bao gồm:

• Ghẹ tươi
• Táo
• Hành
• Tỏi
• Gừng
• Ớt
• Hành boaro
• Tảo bẹ khô
• Nước tương Hàn Quốc
• Đường nâu
• Siro gạo

>> Click mua: Ghẹ xanh tươi sống size 3 - 5 con/kg

Cách làm ghẹ ngâm tương ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên sau khi bạn mua ghẹ về thì không nên sơ chế ngay mà để trong túi bóng và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tiếng. Bởi nhiệt độ trong tủ lạnh sẽ khiến ghẹ tạm thời bị “ngất đi” nên việc sơ chế và chế biến sẽ trở nên dễ dàng hơn. Đồng thời tránh tình trạng càng ghẹ bị rụng ra mất thẩm mỹ.

Tiếp theo đó, bạn dùng một chiếc bàn chải cọ sạch sẽ phần thân ghẹ để loại bỏ chất bẩn. Tách riêng phần mai, cắt bỏ phổi, mắt, đầu càng và đem rửa sạch lại với nước. Lưu ý nên làm nhẹ tay để đảm bảo không bị trôi mất phần trứng và gạch của ghẹ. Tùy vào sở thích và kích thước của ghẹ bạn có thể lựa chọn chặt đôi hay để nguyên con.

Các nguyên liệu còn lại rửa sạch. Táo thái lát nhỏ, hành tây thái múi cau, gừng thái sợi, tỏi cắt lát, tảo bẹ cắt khúc ngắn, hành boaro thái ngắn, ớt thái lát mỏng.

Bước 2: Làm nước tương ngâm

Cho vào nồi nước tương Hàn Quốc, đường nâu, táo, hành tây, tảo bẹ, ớt, tỏi, gừng cùng 500ml nước lọc vào nồi. Đun hỗn hợp đến khi sôi thì cho nhỏ lửa nấu trong vòng 15 phút thì tắt bếp, để nguội. Lưu ý không nên để hỗn hợp nước tương vào tủ lạnh, chỉ nên để nguội ở nhiệt độ phòng.

Khi nước tương đã nguội thì dùng rây lọc phần nước tương để riêng. Phần bã đem bỏ đi.

Bước 3: Làm ghẹ ngâm tương

Xếp toàn bộ ghẹ vào trong lọ thủy tinh sạch đã được khử trùng bằng nước sôi. Xếp gọn gàng sao cho phần bụng của ghẹ úp xuống dưới. Thêm hành tây, hành boaro và ớt còn lại vào.

Đổ toàn bộ hỗn hợp nước tương sao cho ngập hết thịt ghẹ là được. Đậy kín nắp lại và bảo quản trong tủ lạnh. Sau 24h là có thể thưởng thức được rồi!

Thành phẩm món ghẹ ngâm tương (st)

Món ghẹ ngâm tương sẽ ngon nhất khi sử dụng trong 5 ngày. Vì vậy khi ăn bạn nên gắp riêng phần thịt ghẹ ra đĩa, rưới thêm một chút nước tương lên bên trên và rắc một chút mè rang lên là món ăn đã vô cùng hoàn hảo rồi. 

>>> Bài viết liên quan: Công thức làm ghẹ rang me đơn giản mà siêu ngon

Ăn ghẹ ngâm tương có tốt không?

Theo quan điểm của người Hàn Quốc, khi ăn ghẹ ngâm tương sẽ giúp cho cơ thể thanh mát và xóa tan đi cái nóng nực của ngày hè. Mặc dù đã được ngâm lên men để làm chín thịt nhưng món ăn ngày không phù hợp với mẹ bầu. Lúc mang bầu hệ tiêu hóa của mẹ sẽ không được ổn định mà trong món ăn này chứa rất nhiều vi khuẩn gây bệnh như Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, Listeria monocytogenes, Escherichia,... cũng như các loại ký sinh trùng khác như giun tròn, sán lá phổi,... tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại nếu như không đảm bảo ATVSTP, thậm chí có thể gây nên ngộ độc, ảnh hưởng trực tiếp đến mẹ và thai nhi.

Bí quyết chọn ghẹ tươi ngon

Để mua được những con ghẹ tươi ngon thì bạn cần nắm chắc những quy tắc vàng sau đây nhé:

+ Đầu hoặc cuối tháng âm lịch là khoảng thời gian mà ghẹ ngon nhất bởi lúc này nó vô cùng khỏe mạnh, thịt nhiều và chắc.

+ Những con ghẹ tươi ngon là những con ghẹ còn sống, phản ứng nhanh, càng chắc khỏe. Ngoài ra bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào phần yếm của ghẹ, nếu thấy lõm xuống thì con ghẹ đó bị ốp và không ngon.

+ Lựa chọn những con ghẹ to vừa phải, không nên chọn con quá to hay quá bé. Vì con ghẹ to sẽ dễ bị xốp, thịt nhạt còn những con ghẹ bé thì ít thịt, không ngon.

Cá Mú Đỏ - Địa chỉ mua ghẹ tươi sống chất lượng

Ghẹ là một trong những món ăn quá đỗi quen thuộc với người dân Việt Nam. Nhưng để có một món ăn ngon hoàn chỉnh thì việc lựa chọn nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng đấy nhé! Nếu bạn đang tìm mua ghẹ tươi sống, có thể tham khảo trực tiếp tại cửa hàng của Cá Mú Đỏ. Chúng tôi chuyên cung cấp hải sản tươi sống và hàng đông lạnh để đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. Tại Cá Mú Đỏ, mỗi sản phẩm đều được bảo quản và lựa chọn một cách kỹ càng để khách hàng của chúng tôi luôn yên tâm khi sử dụng.

Vừa rồi Cá Mú Đỏ đã giới thiệu tới bạn đọc công thức làm ghẹ ngâm tương đơn giản tại nhà rồi. Hy vọng qua đây bạn có thể tự tay thực hiện những món ăn ngon cho gia đình mình. Nếu có bất cứ yêu cầu hay thắc mắc gì, hãy liên hệ tới Hotline của chúng tôi để được hỗ trợ tư vấn miễn phí!